Domácí těstoviny

Je to tu, dohromady půl hodinka práce, ale ta chuť! Pořádně si rozmyslete, jestli je opravdu chcete dělat, protože pak už je budete muset dělat vždycky

Ideálně by se na těstoviny použila semolínová mouka. Když nemám, používám hladkou. Nikdy se mi těstoviny nerozvařily a chutnaly skvěle.

Ingredience na těstoviny cca pro 2 osoby

• 300g mouky – hladké
• 3 vejce
• 3 půlky skořápek vody

Důležité je, těsto dobře prohníst, protože jenom kompaktní těsto, které se nelepí, vám umožní dobře ho později zpracovat. Přisypávejte mouku do doby, než těsto přestane lepit. Pak z něho udělejte bobánek a nechte chviličku odpočívat. Tenhle krok bych úplně nepřeskakovala, protože se tím těsto krásně spojí a nebude se potom při zpracování tolik lepit. Dejte si třeba kafíčko.

Tak a teď …!

• rozdělte těsto na 4 části – neustále pracovní plochu podsypávejte!
• pokud pracujete s válečkem rozválejte ho na tenké placky, skoro průhledné (nechte zaschnout a pak krájejte na nudle)

pokud máte strojek na těstoviny postup následující:

• první nastavte strojek na vel. 0 – nejtlusčí projeďte těsto
• zvrchu si podávejte těsto a spodem si těsto zase rovnejte, zvládnete to jednou rukou, druhou můžete otáčet kličkou
• teď placku vezměte a z obou stran ji trochu pomoučněte – pomůže to tomu, aby se pak těsto netrhalo a bylo krásně hladké
• strojek na č.2 – projeďte těsto
• strojek na č.4 – projeďte těsto
• a končím většinou u tloušťky 6 ( z devíti)

těsto odložím a nechám lehce zaschnout a až potom projedu nástavcem na nudle. Oni se totiž potom nebudou vůbec lepit k sobě a budou krásně oddělené.

Těstoviny vařím zhruba 5-7 minut, ale zkoušejte, testujte a ochutnávejte.

Skvělé jsou třeba jako aglio olio.