Kucharinka.cz

Září 2013

6 Posts Back Home
Showing all posts made in the month of Září 2013.
IMG_9126sm

Dýňová polévka

Polévky

Vzít dýňi a udělat z ní místo klasické polévku trochu exotickou, už napadlo kde koho. Dýně je celkem kreativni surovina a dovolí Vám hodně experimentovat, takže se toho vůbec nebojte. Tahle polévka vznikla inspirací kamarádky a přidáním pár surovin navíc. A myslím, že to funguje skvěle. Pokud nemáte rádi zázvor, kokosové mléko nebo chilli, dýňě se snese určitě i s bazalkou nebo tyminánem, ale teď už zpět k téhle asijské variaci:  Ingredience (cca 4 – 6 porcí) 1 menší dýně hokaido šalotka 1 stroužek česneku 3 cm zázvoru lžíčka mletého koriandru hrst čerstvého koriandru 150 ml kokosového mléka sůl, pepř Na olivovém oleji nebo másle nechte zpěnit šalotku, přistrouhejte asi 2 cm čerstvého zázvoru, lžíčku mletého koriandru. Nechte chviličku propojit chutě a pak přidejte neoloupanou dýni nakrájenou na kostičky. Zalejte zeleninovým vývarem nebo vodou (ta v tomhle případě stačí, protože zázvor, kokosové mléko i koriandr se postarají o dost silnou…

IMG_5099

Jak jsem byla v časopisu F.O.O.D

Doporučuji

Někteří z Vás nejsou určitě přímým odběratelem nebo předplatitelem tohoto speciálu o vaření, tak sem si řekla, že se s Vámi prostě musím podělit. Taky mi přišlo hrozná škoda, že celý rozhovor, který jsem pro časopis psala (samozřejmě kromě otázek :)) byl skoro nevyužit. Proto ho sdílím s Vámi, ať se alespoň někde ukáže a můžete si ho celý přečíst! Jupííííí :-) Děkuji Tomášovi Babincovi, redaktorovi z časopisu FOOD a autorovi blogu Foodissimo za příjemnou komunikaci :-) 1.  Môžete sa prosím v krátkosti opísať, povedať pár slov o sebe, o vašom terajšom pôsobisku? Jsem teď kromě Kuchařinky také hlavně máma dvou dětí a zbylém volném čase se věnuji také svojí původní profesi, což je grafik. Baví mě kreativní věci. 2. Ako ste sa dostali k blogovaniu a čo vás k tomu viedlo? Sama nevím, vařila jsem už tolik a často, že jsem měla neodolatelnou touhu se o tom s někým podělit.…

IMG_8307sm

Bramborový krém s houbami

Polévky

Když moje dcera nazvala klasickou bramborovou polévku „strašidelnou polévkou“ bylo mi jasné, že ji budu muset trochu obalamutit a udělat tu bramborovou polévku prostě veselejší. Pro prcky zdobím mrkvičkou nakrájenou na tenoučné plátky, ale můžete přidat klidně i řapíkatý celer nebo petrželku. Pro nás „dospěláky“ přidávám hříbky na másle s petrželkou. Polévka je perfektní, a přitom potřebujete uplně minimum ingrediencí! 600 g brambor – varný typ C, může být i B šalotku zeleninový vývar (můžete ale klidně použí i vodu) smetanu s vysokým procentem tuku – 32% hrst bylinek 2 lžíce másla na konec trocha hub do polévky Na oleji zpěňte trochu cibulky a pak přidejte na kostičky nakrájené brambory. Chviličku opečte a pak zalijte vývarem nebo vodou a nechte vařit. Jakmile budou brambory měkké, tak je rozmixujte tyčovým mixérem. Já jsem ještě pasýrovala rozmixovanou směs přes sýto, aby byla dokonale hladká, ale není to podmínka. Přidejte smetanu, osolte, opepřete…

IMG_7199sm

Kachní prsa a brambory s mascarpone

Jídla všeho druhu

K bramborám s mascarpone se hodí něco lehčího. Chuťově to nepřehánějte. Ale jakmile je vytáhnete  z trouby, chraňte je vlastním tělem, protože jinak je ani nestihnete nandat na talíř :) Jestli nestíhate a nechcete dvě hodiny zapékat, celé plátky můžete klidně předvařit a pak je zapéct jen krátce. Ingredience (3 – 4 osoby) : Na brambory mascarpone: asi 600g brambor typu B olivový olej na vymazání formy sůl pepř vanička mascarpone (250g) Na kachní prsa: 4 kachní prsa hrsty bylinek (bazalka, oregano, šalvěj) drcený kmín Jako první si dejte marinovat kachní prsa. Podélně několikrát nařízněte kůži. Pokapejte je olivovým olejem, opepřete, posypte bylinkami a drceným kmínem a dejte stranou alespoň na jednu hodinu. Brambory nakrájejte na tenké plátky můžete použít foodprocesor nebo robota. Pak je dejte do zapékací misky. Vždy vrstvu brambor a pak polít rozpuštěným mascarpone. I do něj můžete přihodit pár bylinek, které vám zbyli. Nebojte se oregana,…

IMG_8334sm

Vepřová panenka s kapustou v listovém těstu

Jídla všeho druhu

Některé recepty vznikají tak náhodou. Třeba tahle panenka, zabalená do listového těsta a swarzwaldské šunky, vznikla přesně tak. Blíží se nám doba kapusty, voňavou slaninku určitě v lednici taky najdete a aby jste si práci usnadnili, můžete použít prostě listové těsto koupené. Já vám totiž prozradím, že si ho kupuji celkem pravidelně. Ingredience: 1 vepřová panenka 1 balení listového těsta několik spařených listů kapusty slanina nebo swarzwaldská šunka hrst čerstvých bylinek (já použila oregano, šalvěj a bazalku) sůl, pepř vajíčko na potření listového těsta špetka hrubozrné soli na posypání těsta Panenku nejdřív opepřete, pokapejte olivovým olejem, lehce osolte a nechte chvíli v alobalu nebo potravinové folii ležet stranou. Alespoň hodinu, ať se maso ovoní bylinkami. Pak si na listové těsto naskládejte slaninu a na ní potom listy kapusty. Rozpálila jsem si olivový olej a na něm ze všech stran osmažila krátce panenku, aby se zatáhla. Tu potom položte na těsto…

IMG_7813sm

Domácí kečup

Jídla všeho druhu

Receptů na domácí kečup je určitě nespočet, ale tohle je ten náš. Ten co dělá moje babička už od doby co si vůbec pamatuju  Je jiný, míň sladký, víc kyselý a není tolik hustý. Ale vlastně může, záleží na vás, jak dlouho ho budete ve finále vařit. Den předem si připravte macerát, počítejte stím, tenhle kečup chce prostě hodně lásky a péče  Ingredience jsou na 12 menších asi 250ml sklenic. Já dělala první várku jen z půlky. V tom případě použijte jen půlku macerátu a druhou si můžete schovat až dozraje další várka  Macerát 1 kávová lžíčka pepře 1 kávova lžíčka nového koření 1 kávová lžíčka celého hřebíčku 1 kávova lžíčka mletého koriandru 3 natě celeru 1 lžíčka hořčiného semínka hrst kopru asi 3cm kousek skořice 1/4 litru octa 4 dcl vody 2 bobkové listy 1 lžíčka sušeného tymiánu Všechny přísady na macerát dejte do hrnce a vařte asi 30 minut…

Navigate