Kucharinka.cz

Prosinec 2012

4 Posts Back Home
Showing all posts made in the month of Prosinec 2012.
IMG_1624

Domácí americká slanina

Podle čeho vařím

Příběh o tom, jak jsem dělala domácí slaninu podle návodu od Cuketky. Dámy a pánové… bylo to prostě luxusní! Sehnat solící směs Praganda u nás na menším městě, je paradoxně jednodušší, než kdybych ji sháněla kdekoliv v Praze. Ano, ano, ještě tu máme takové ty klasicky obyčejné drogerie, kde to voní po mýdlu a ředidlu zároveň. Za rohem u řezníka jsem koupila bůček. Byla jsem tolik rozhodnutá, že slaninu dnes naložím, tak mě ani nerohodilo, že neměli bůček bez kosti… Dejte mi ten s kostí prosím! Hned rychle, do tašky! Doma jsem bůček ořezala od kostí a začala s „nakládáním“. Pořádně sem bůček prosolila ze všech stran (byla to směs Pragandy a cukru) rozumějte, jistota je opravdu důležitá. K tomu přidala koření. Vlastní směs rozmarýnu, tymiánu, bazalky a majoránky. Přidala rozmačkaný na drobno nakrájený česnek – asi 3 stroužky na kus bůčku – kolik mohl mít? Asi kilo. Obalila potravinářskou folii…

IMG_3322

Řízky, klasika na nedělní oběd

Jídla všeho druhu

Děláte řízky? A jaký máte postup… ? Před Vánoci je to celkem aktuální téma. Já si vždy namelu čerstvou strouhanku z celozrnného pečiva a řízky smažím v troubě. Z řízků, ať už kuřecích nebo na tenko naklepaných libovývh vepřových, se stává skoro nedělní tradice. Pokaždé, když se zeptám manžela, co by chtěl k obědu, odpoví stejně. Řízečky. Je to uplně jednoduché ! 3 kuřecí prsa (cca 700 g) hladká mouka vajíčka čerstvá strouhanka Ještě než začnu obalovat řízky, naleji do pekáče olej – kvalitní slunečnicový, alespoň 1 cm vysoko. Dám do trouby, kterou rozehřeji klidně na 200 stupňů a nechám poctivě rozehřát Kuřecí prsa si podélně rozříznu, aby byly tenčí, a obalím je klasicky v trojobalu – při posledním kroku na strouhanku trošku zatlačím, aby na řízečku hezky držela. A šup s nimi do oleje. Smažím z každé strany asi 5-10 minut.

IMG_3210

Vanilkové rohlíčky

Recepty

Klasika, správný vanilkový rohlíček by se měl rozplynout na jazyku ještě než ho stihnete rozkousat. To tyhle rohlíčky umí. A když Vám zbyde těsto, můžete ze zbytku vykrájet třeba hvězdičky a obalit je v čokoládě! Dvě mouchy jednou ranou. 200 g hladké mouky 80 g hladké celozrnné mouky 200 g másla 70 g moučkového cukru 1 žloutek troška skořice 20 g pravého vanilkového cukru nebo půlka vanilkového lusku Všechny suroviny smícháme dohromady. Vznikne krásně jemné a nadýchané lehké těsto. To dám odležet na 24h do lednice. Druhá den, těsto prohnětu a postupně vytvaruji rohlíčky a rovnám na plech. Peču cca na 160 stupňů dokud konce rohlíčků nezačnou růžovět. Pak rohlíčky vyndám a ještě teplé obalím v moučkovém cukru s trochou vanilky nebo vanilkového cukru. Mňam!

IMG_3201

Ořechové trubičky plněné čokoládovým krémem

Recepty

Vloni o Vánocích jsem jich napekla málo, byly první, které z talíře zmizely. Jsou větší než jiné cukroví, ale také o něco lepší, luxusnější. co je třeba na trubičky 180 g hladké mouky 70 g změklého másla 70 g drcených oříšků 50 g cukru 1 vajíčko na náplň 200 g hořké čokolády 200 g oříško-čokoládového krému 0,3dl whisky Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské folie. Všechny těsta na cukroví nechávám odležet většinou přes noc. Pak těsto obalím na trubičku, kterou si před tím poctivě pomažu ořechovým olejem. To proto, abych je potom lehce stáhla. Na formičkách nechám z každé strany volný asi 1 cm. Hotovo, dám péct a peču do chvíle kdy sou okraje lehce růžové. Na 170 stupňů. Ještě teplé opravdu opatrně stahuji z formiček. Nechám vychladnout do druhého dne. Potom omáčím konce trubiček v rozpušťené čokoládě, ale není to nutné, jen to prostě o něco…

Navigate